Immersa nei vigneti delle colline di Rovereto, piccolo borgo contadino ,ha sede la nostra azienda composta da una famiglia dedita alla vitivinicoltura da ben quattro generazioni. Anche se il marchio " I MONCALVI" è nato solo nel 1998.

I nostri vigneti,composti da ceppi di età variabile da 0 a 60 anni,hanno una tipologia di terreno vario e mutevole abbracciato da un microclima ideale per la coltivazione della vite. A questo contribuisce una saggia ed "ecologica" lavorazione dai vigneti alla cantina.

Per non alterare questo "Habitat perfetto" serve una potatura non aggressiva, improntata su una bassa resa per ottenere una qualità migliore. Un principio che accompagnerà tutte le fasi vegetative della vite.

Rispetto per la natura e basso impatto ambientale sono i 2 cardini fondamentali su cui si basa la nostra filosofia di pensiero.

Il raccolto delle uve avviene con vendemmie diversificate e la vinificazione segue poche,ma ambiziose regole di qualità: pressature soffici,riduzione al minimo della solfitazione,controllo della temperatura in fermentazione. Grazie ad esperienza e piccoli segreti che tanti anni di lavoro ci hanno insegnato puntiamo essenzialmente a prodotti di qualità mediante l'uso di metodi ancora tradizionali applicati ad una tecnologia avanzata.